Povedali vam bomo, v kaj namočiti jetra, da bodo mehka in ne grenka, če nimate pri roki mleka.
Koliko namakati jetra v mleku in kaj uporabljati poleg tega / kolaž My, foto freepik.com
Jetra so razmeroma poceni in uporaben izdelek, vendar jih vse gospodinje ne pripravljajo rade. Razlog za to je značilen vonj in rahla grenkoba. Da bi se ju znebili, je priporočljivo jetra pred kuhanjem namočiti. Ugotovimo, kako pravilno namočiti svinjska, goveja in piščančja jetra ter kaj uporabiti v ta namen.
Kako namakati svinjska, goveja in piščančja jetra
Jetra morate najprej pripraviti: odstranite z njih folijo in žile. Izkušeni kuharji svetujejo, da oprana jetra za 30 sekund namočite v vrelo vodo – film bo tako veliko lažje odstraniti. Nato izdelek narežemo na srednje velike kose.
Najpogosteje se jetra namočijo v mleko – to odstrani grenkobo in naredi teksturo mehkejšo. Jetra namakamo v mleku od 30 minut do več ur, nato pa jih obrišemo s papirnatimi brisačami, da odstranimo odvečno vlago.
Ali moram piščančja jetra pred kuhanjem namočiti? Običajno tega ne počnemo, saj je izdelek mehak in nima grenkobe, ki je značilna za svinjino. Po želji pa lahko piščančja jetra mariniramo.
V kaj namakati jetra poleg mleka
Kaj storiti, če v hiši ni mleka? Ali lahko in ali je treba v tem primeru jetra namakati v vodi? Tukaj je opisano, kaj izkušene gospodinje svetujejo.
Na 1 liter vode vzemite 1 žlico soli (brez drsnika) in dodajte ščepec sladkorja – za uravnoteženje okusa. Jetra namakamo od 30 minut do 2 uri, nato jih speremo.
Jetra posujte s sodo bikarbono in jih pustite stati 1 uro, nato jih temeljito operite.
Pomembno: s sodo bikarbono ne smete pretiravati, sicer bo vplivala na okus.
- Voda s sodo bikarbono in soljo
Za 5 litrov vode vzemite 2 žlici sode in 2 žlici soli. Jetra namakajte 1-2 uri, nato jih sperite.
Na 1 liter vode vzemite 1 žlico suhe gorčice in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. V to raztopino dajte jetra za nekaj ur, nato jih sperite in osušite.
Preberi tudi:
Po želji lahko jetra tudi mariniramo: za to vzamemo 1,5 litra vode, 1 žlico medu + 1 žlico limoninega soka, premešamo in jetra prelijemo za 4 ure. Takšna marinada daje zanimiv okus.
Spomnimo, prej smo vam povedali tudi, kako ravnati, če je kebab preslan – kaj storiti v tem primeru.
