Povedali vam bomo, kako doma pripraviti kvas iz različnih proizvodov.
Kruh kvas – recept, ki ga bomo obravnavali – zelo okusen / kolaž My, foto depositphotos.com
Domači kvas je v poletnem obdobju poseben užitek. Nekomu se morda zdi zapleten postopek, vendar lahko s preverjenimi recepti kvas brez težav pripravite doma.
Kvas iz bezgovih jagod – recept
Kvas iz bezga se pripravi zelo preprosto, z dodatkom agrumov pa bo postal zelo osvežujoč. Za pripravo doma vzemite:
- 150 gramov bezgovih cvetov;
- vedro vode;
- kilogram sladkorja;
- tri čajne žličke citronske kisline ali limone.
Ni treba pripraviti toliko kvasa – količino lahko prepolovite ali potrojite. Vodo segrejemo na 40 stopinj Celzija. V njej raztopimo citronsko kislino in sladkor.
Cvetove odstranimo s pecljev, sicer bo pijača grenka. Limono operemo in ji olupimo lupino brez beljaka.
Ko se tekočina ohladi na sobno temperaturo, jo prelijemo v posodo, v kateri bo fermentirala. Dodajte bezgove jagode, lupino in sok limone.
V posodi mora biti 10 % prostega prostora za fermentacijo. Pokrijte z gazo in prenesite v temen prostor, kjer bo temperatura od 20 do 28 stopinj. Pustite stati pet dni, vsaka dva dni premešajte. Cvetove, ki plavajo, je treba potopiti, sicer se lahko pivina zakisa.
Nato je treba pijačo precediti, po potrebi osladiti in preliti v steklenice. Bezgov kvas shranjujte v hladilniku ali kleti – temperatura ne sme presegati 10 stopinj Celzija.
Cikorijin kvas
Ta pijača lahko poleti skorajda nadomesti hladno kavo. Za pripravo vzamemo:
- tri litre vode;
- 200 gramov sladkorja;
- žlica cikorije;
- 0,5 čajne žličke citronske kisline;
- čajna žlička suhega kvasa.
V lonec nalijte vodo, dodajte citronsko kislino, sladkor, cikorijo in premešajte. Nato vse skupaj zavrite in takoj odstavite z ognja. Tekočina se mora ohladiti na sobno temperaturo.
Nato dodajte kvas, premešajte, pokrijte s pokrovom ali gazo in pustite stati šest ur. Po tem času se mora pojaviti pena, ki bo pokazala aktiviranje kvasa.
Precedite, stekleničite in pustite v hladilniku nekaj dni.
Na splošno lahko kvas iz cikorije pripravite za 5 litrov ali celo več – želeno prostornino izračunate iz osnovnega deleža.
Kvas iz brezovega soka
To je nenavadna, osvežilna pijača, ki jo poskusite pripraviti doma. Zanjo potrebujete:
- tri litre brezovega soka;
- dve žlici sladkorja;
- 300 gramov sultan;
- 200 gramov suhih jabolk;
- šest kosov suhih sliv.
Sedaj pa se lotimo izdelave kvasa. Sok morate precediti skozi gazo ali drobno sito in ga preliti v plastične steklenice za 1,5 litra, pri čemer pustite prostor za fermentacijo. Vlijte žlico sladkorja in mešajte, dokler se ne raztopi.
Sušeno sadje sperite in razdelite med steklenice. Iztisnite zrak in tesno zaprite. Pustite štiri dni na toplem mestu za fermentacijo.
Nato ga ponovno precedite, postavite v hladilnik in lahko ga uživate.
Kvas iz rdeče pese – recept
To je starodavna ukrajinska pijača, ki je v življenju ni poskusil še nihče. Letošnje poletje je lahko prav priložnost za novo kulinarično izkušnjo. Za pripravo vzamemo:
- 500 gramov rdeče pese;
- 200 gramov sladkorja;
- 2,5 litra vode.
Očiščeno in oprano rdečo peso narežite na kocke in jo prelijte v kozarec. Zasedla naj bi dve tretjini kozarca.
Zalijemo s sladkorjem in zalijemo s hladno prekuhano vodo, tako da je rdeča pesa prekrita od tri do pet centimetrov. Pokrijte z gazo, zloženo v več plasteh, in pustite nekaj dni fermentirati. Mehurčki na površini bodo naznanili začetek tega procesa.
Kvas iz rdeče pese shranite v hladilniku.
Domači kvas – recept za 3 litre
Mnogi ljudje iz otroštva poznajo krušni kvas – babičinega recepta se spomnimo že dolgo. Vendar so nove različice te pijače prav tako čudovite. Za pripravo okusnega in naravnega kvasa vzamemo:
- 250 gramov sladnega ekstrakta ali slada;
- 100 gramov krušnega peciva;
- tri litre vode;
- 20 gramov suhega kvasa;
- eno jabolko ali limono;
- 100 gramov medu ali sladkorja.
V veliki skledi zmešajte slad in pecivo. Prilijte vodo in mešajte, dokler se slad ne raztopi. Vlijte kvas, ponovno premešajte in pustite stati čez noč.
Po začetku fermentacije dodamo sladkor, sesekljano jabolko in pustimo stati nekaj dni. Od časa do časa je treba premešati. Nato precedite in uživajte. V hladilniku ga lahko hranimo nekaj dni.
