Ugotovimo, katera kava je boljša – Arabica ali Robusta – in kakšne so razlike med tema dvema vrstama.
Katera kava je boljša – Arabica ali Robusta / freepik.com
Arabica in Robusta sta najbolj priljubljeni vrsti kave. Obstajajo tudi druge, vendar je njihov delež zelo majhen in niso posebej priljubljene. Robusta in arabica se razlikujeta po videzu in okusu. Katero izbrati? Katera kava je boljšega okusa in močnejša – arabica ali robusta? Izvedeli bomo to.
Robusta ali Arabica – kateri je boljši?
Nemogoče je trditi, da je katera koli od teh vrst kave boljša od druge. Konec koncev, koliko ljudi, toliko okusov. Vendar je treba razumeti, kako se ti dve vrsti – arabica in robusta – razlikujeta druga od druge, vsaj zato, da bi lahko izbrali svoj okus.
- Arabica in Robusta se razlikujeta po videzu
Zrna Arabica in Robusta je mogoče razlikovati navzven. Arabica ima bolj podolgovato obliko z ukrivljenim žlebom, medtem ko ima Robusta bolj zaobljeno obliko z ravnim žlebom.
- Imajo različne okuse
Kateri okus je boljši – Robusta ali Arabica? Arabica velja za okusnejšo – je mehkejša in bogatejša, zato približno 70 % svetovne proizvodnje predstavlja Arabica, 30 % pa Robusta. Vendar sta ti dve vrsti med seboj sorodni.
Arabica je nastala s križanjem vrste Robusta in redke vrste kave z imenom, za katero je slišalo le malo ljudi – Eugenioides. “Oče” arabike je svoji hčerki predal svojo značilnost – nizko vsebnost kofeina. Zaradi takšnih “genov” se kava arabica razlikuje po okusu.
- Ali je arabica ali robusta bolj kisla
Arabica vsebuje več lipidov in naravnih sladkorjev – ti dajejo bogat, svetel okus s prijetno kislostjo. Odvisno od regije, kjer je bila kava pridelana, lahko opazite tudi sladke jagodičevje, svežino citrusov ter cvetlične ali oreščkove tone.
Robusta vsebuje veliko kofeina in klorogenske kisline ter malo sladkorjev in maščob. Zato ima takšna kava oster, grenak in monoton okus. Če govorimo o tem, katera kava je močnejša – arabica ali robusta, je to nedvomno slednja. Ima boljši poživljajoči učinek, vendar v njej ne boste našli kompleksnega šopka.
- Katera kava je dražja – arabica ali robusta?
Arabica je dražja, ker je bolj muhasta pri gojenju in zahteva posebne pogoje. Potrebuje blago podnebje, senco, redno zalivanje in ne daje vedno dobrega pridelka. Na ceno vplivajo tudi težave pri spravilu in dostavi.
Robusta je po drugi strani nezahtevna – gojiti jo je mogoče v nižinah, ne boji se vročine in vlage ter je odporna proti boleznim. Zato je pridelek sorte Robusta večkrat večji in je cenejši. Zato se pogosto uporablja mešanica Arabice in Robuste – zmanjša stroške, pijači pa daje okus in poživljajoč učinek.
Poleg tega se Robusta pogosto dodaja mešanicam espressa – tudi zaradi moči in pridobivanja značilne “kreme”. V klasični italijanski kavi boste našli tako arabiko kot robusto, ki dajeta napitku gost okus in grenkobo. Kapučino iz te mešanice ima okus po grenki čokoladi.
Če pa kavo pripravljate v turbo ali french pressu (ne v kavnem aparatu), potem se Robusta tu ne bo obnesla – okus bo grob in ploščat, Arabica pa se bo pokazala v vsej svoji veličini.
Preberite tudi:
Zato je nemogoče reči, katera kava je boljša – arabica ali robusta. Vsaka sorta ima svoje posebnosti in slabosti, skupaj pa se dopolnjujejo in z igranjem z odstotnim razmerjem vrst lahko dosežete odlično kombinacijo moči, kislosti in okusnega šopka. Glavna stvar je, da je kava dobre kakovosti, vse ostalo je stvar okusa.
Prej smo izvedeli tudi, ali kava zvišuje ali znižuje krvni tlak – ali jo lahko tisti z visokim krvnim tlakom pijejo vsak dan.
