Ko pomislimo na vitamin C, običajno pomislimo na agrume, vendar obstajajo tudi drugi viri askorbinske kisline, ki so prav tako dobri.
Brokoli po vsebnosti vitamina C ne zaostaja za pomarančami / kolaž My, foto: Pixabay.com, depositphotos.com
Vitamin C je eno najpomembnejših sredstev za podporo imunskega sistema. To pomembno hranilo, znano tudi kot askorbinska kislina, najdemo v številnih živilih. Ko omenimo vitamin C, običajno pomislimo na agrume, vendar obstajajo tudi drugi viri, ki jih je vredno upoštevati. Eden od njih je brokoli. O njem piše Eatingwell.
Samo ½ skodelice kuhanega brokolija vsebuje 51 mg vitamina C, kar je 57 % dnevne vrednosti. To je 14 odstotkov več kot v polovici grenivke, je opozorila strokovnjakinja za prehrano Joanne Selj Blake. Razložila je, zakaj sta vitamin C in brokoli tako koristna in kako to superživilo pogosteje vključiti v svojo prehrano.
Zakaj je vitamin C tako pomemben
– Нje bistvenega pomena za proizvodnjo kolagena. Kolagen ni le priljubljeno prehransko dopolnilo, temveč glavna strukturna beljakovina v telesu.
Preberite tudi:
“Kolagen je največja beljakovina v telesu, zato je bistvenega pomena za ohranjanje zdravih vezivnih tkiv,” je pojasnila Selj Blake.
Telo samo proizvaja kolagen, vendar za to potrebuje vitamin C. Zato je pomanjkanje vitamina C pogosto opazno po stanju kože ali dlesni.
– Podpira imunski sistem. Vitamin C je znan kot antioksidant, ki pomaga ščititi celice pred poškodbami. Prav tako je bistvenega pomena za pravilno delovanje celic imunskega sistema in spodbuja zdravo kožo, ki je prva zaščitna pregrada pred okužbami.
– Spodbuja zdravje oči. S staranjem se zdravje oči zaradi oksidativnega stresa slabša. Študije povezujejo vitamine A, C in E s preprečevanjem ali upočasnitvijo razvoja sive mrene in starostne degeneracije rumene pege. V enem od pregledov je navedeno, da je vitamin C kot del uravnotežene prehrane morda učinkovitejši od prehranskih dopolnil.
– Lahko izboljša zdravje črevesja. Preliminarne študije kažejo, da lahko vitamin C spodbuja rast koristnih črevesnih bakterij in krepi črevesno steno s povečanjem proizvodnje kratkoverižnih maščobnih kislin. Vendar so za potrditev teh ugotovitev potrebne obsežnejše študije.
Zakaj je brokoli pravo superživilo
Brokoli ni le vir vitamina C, temveč tudi močan kompleks hranilnih snovi, ki pomagajo telesu, da ga bolje absorbira. Po besedah strokovnjaka za prehrano Drewa Helmerja ima ta izdelek številne koristi za zdravje.
– Dober vir vlaknin. ½ skodelice kuhanega brokolija vsebuje 3 g vlaknin, ki spodbujajo občutek sitosti ter zdravje črevesja, srca in presnove.
–
Vsebuje kalij. ½ skodelice brokolija vsebuje 229 mg kalija (približno 5 % dnevne vrednosti). Kalij je pomemben za uravnavanje krvnega tlaka in delovanje srca.– Bogat s folno kislino in vitaminom K. En sam odmerek zagotavlja 21 % dnevne vrednosti folne kisline (še posebej pomembno za nosečnice) in 91 % vitamina K, ki je pomemben za strjevanje krvi in zdravje kosti.
– Spodbuja absorpcijo železa. Vitamin C izboljšuje absorpcijo železa iz rastlinskih živil, zato je kombinacija brokolija s fižolom ali tofujem odličen način za ohranjanje ravni tega mikrohranila.
Kako v svojo prehrano dodati več brokolija
Brokoli je dostopen, poceni in vsestransko uporaben – zlahka ga najdete v vsaki trgovini, tako v sveži kot v zamrznjeni obliki. Tukaj je nekaj idej.
– Peka ali pečenje na žaru. Brokoli pokapajte z oljem, dodajte začimbe in pecite ali pecite na žaru. Je okusna priloga k solatam, kaši ali testeninam.
– Kuhanje v pari. Uporabna priloga k ribam, piščancu ali zelenjavnim burgerjem. Okus izboljša malo limoninega soka, česna ali zelišč.
– Dodatek omletam in solatam. Tako kot cvetačo lahko tudi kuhan brokoli sesekljamo v “riž”, ki je odličen dodatek k enolončnicam, omletam ali solatam.
– Surovo v solatah in zvitkih. Brokoli narežite na rezine ali naribajte surov in ga uporabite v solati, sendviču ali pri pripravi zvitkov.
– Pire krompir. V juhe, omake ali testenine dodajte brokoli, sesekljan v pire – tudi najbolj zahtevni otroci ne bodo opazili, da so jedli zelenjavo.
Pred tem je My povedal, kako okusno pripraviti aromatično zelenjavo na žaru. Opozorili smo, da je zelenjava na žaru odličen način za popestritev prehrane. Če se naučite, kako jo pravilno pripraviti, se boste prepričali, da tega karameliziranega okusa po dimu ni mogoče ponoviti na noben drug način. Intenzivno segrevanje okrepi njihov naravni sladkor, pri čemer nastanejo sladki ožgani robovi in globoki dimni podtoni. Zelenjava na žaru prinaša na krožnik raznolikost, barvo in teksturo. Zelenjavo na žaru lahko postrežemo samostojno, lahko pa jo tudi narežemo na solate, dodamo pita kruhu, sendviču in podobno. Da bo zelenjava okusna, morate poznati nekaj preprostih pravil.
