Ugotovite, ali ima ghee dokazane koristi za zdravje.
Razlika med ghee in maslom / kolaž My, foto: depositphotos.com
Stopljeno maslo je v Indiji zelo priljubljeno in se imenuje tudi “maslo ghee”. Indijska ljudska medicina ajurverda meni, da je ta izdelek čudežno zdravilo za vse bolezni. Toda ali obstajajo kakšni resnični znanstveni dokazi o njegovih koristih? In kako lahko sami pripravite ghee?
Preverili smo, kaj je boljše – prečiščeno maslo ali maslo in kakšne so prednosti vsake vrste. Ne pozabite, da sta oba izdelka mastna in visokokalorična, zato z njima nikakor ne smete pretiravati.
Raztopljeno maslo – koristi in škoda
O zdravstvenih učinkih te sestavine je poročal WebMD. Ghee se počasi kuha na nizki temperaturi, nakar iz njega izhlapi laktoza, ostanejo pa maščobni delci. Njegova kalorična vrednost je skoraj 900 kcal na 100 g.
Ker ghee vsebuje skoraj 100 odstotkov maščob, je njegova zloraba škodljiva. škodljivost za srce in ožilje ter jetra. Pri ljudeh, ki izdelek pogosto uživajo, se poveča tveganje za koronarno srčno bolezen, opozarja spletna stran QkWatch.
Toda ne demonizirajte masla ghee. koristi tudi za vas. Prvič, ima višjo točko dimljenja in ni škodljivo za kuhanje, medtem ko z običajnim maslom ne morete cvreti. Drugič, prečiščeno maslo lahko uporabimo večkrat, medtem ko lahko maslo uporabimo le enkrat, sicer postane rakotvorno.
Ghee vsebuje veliko vitaminov, zdravih maščob in antioksidantov. Če ga uživamo v majhnih količinah, zmanjšuje raven slabega holesterola in izboljšuje tudi zdravje kože. Izdelek je neškodljiv za ljudi z intoleranco na laktozo.
Stopljeno maslo = kako narediti / depositphotos.com
Kako doma pripraviti prečiščeno maslo
Čeprav prednosti prečiščenega masla niso tako očitne, kot trdi Ayurverda, pa vsekakor zmaguje v smislu okusa. S pravilno pripravo dobi prijeten okus po karameli in oreščkih. Dodamo ga lahko kašam, sendvičem, juham in pečenim izdelkom.
Preberi tudi:
Tukaj si lahko ogledate kako se taliti maslo za pripravo prečiščenega masla: izdelek z vsebnostjo maščobe vsaj 80 % (lahko tudi domače) dajte v ponev z debelim dnom. Na najnižji temperaturi kuhajte 40-60 minut in občasno premešajte. Počakajte, da se jed loči na bistro tekočino in motno usedlino. Nato precedite v čist kozarec skozi gazo, prepognjeno v štirih plasteh.
Iz 200 g navadnega masla dobite približno 170 ghee. Na sobni temperaturi zdrži dlje – približno 1 mesec.
