Kremo lahko namažete na pecivo ali jo uporabite kot nadev v sladicah.
Kako pripraviti okusno kremno rezino za vse priložnosti / kolaž My, foto: depositphotos.com
Kremna krema že dolgo velja za eno od osnovnih in idealnih za različne sladice. Nekaj njenih receptov bi moralo biti vsekakor v kuharski knjigi gostiteljice.
Tukaj je opisano, kako pripraviti kremo na tri različne načine.
Kremna krema – klasični recept
To kremo za Napoleona je preprosto treba poznati. Za njeno pripravo vzamemo:
- dva rumenjaka;
- eno jajce;
- 350 mililitrov mleka;
- 50 gramov moke;
- 50 gramov masla;
- 120 gramov sladkorja;
- 10 gramov vanilijevega sladkorja.
Stehtajte in pripravite sestavine. Mleko vlijte v lonec z debelim dnom in dodajte polovico sladkorja. Segrevajte, dokler se ne spari, in odstavite z ognja. V skledi stepite rumenjake, jajca, preostali sladkor, vanilijo in moko do beljaka.
Prilijte polovico segretega mleka in stepajte z mešalnikom na srednji hitrosti. Preostalo mleko postavite nazaj na kuhalnik in vanj v tankem curku vlijte mešanico moke. Prihodnjo smetano z metlico mešajte približno 30 sekund. Ko zavre in se rahlo zgosti, jo odstavite z ognja in prelijte v skledo.
Dodajte maslo in mešajte, dokler ne postane gladka. Pokrijte s folijo za živila, da se prilepi na površino. Pustite, da se krema ohladi, nato jo lahko uporabite.
Univerzalna krema – recept
Zdaj pa si poglejmo, kako pripraviti kremo za Napoleona iz 1 litra mleka. Za to vzamemo:
- liter polnomastnega mleka;
- 100 gramov masla;
- dve jajci;
- vanilin;
- 250 gramov sladkorja;
- tri žlice moke.
V ponvi s težkim dnom ali ponvi za peko segrejte mleko. Mleku dodajte na kocke narezano maslo. Medtem stepite jajca s sladkorjem in vaniljo do gladkega. Mešanico vlijte v mleko in premešajte.
Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in postopoma dodajamo moko, pri tem pa kremo hitro mešamo. Ko se zgosti, jo lahko odstavite s štedilnika in ohladite.
To kremo na mleku lahko štejemo za najpreprostejšo in brez navlake. Preidimo na bolj zanimivo različico.
Krema s kondenziranim mlekom
Ta krema je zaradi bogatega okusa odlična za piščančje pipe in druge sladice. Za njeno pripravo vzamemo:
- 300 mililitrov mleka;
- 200 gramov kondenziranega mleka;
- 200 gramov masla;
- 60 gramov sladkorja;
- 30 gramov pšenične moke;
- trije rumenjaki;
- žlica vanilijevega sladkorja.
Maslo predhodno segrejte na sobno temperaturo. Ponev z mlekom postavite na šibek ogenj. Ne zavrite ga.
Preberite tudi:
Rumenjake zmeljite s sladkorjem, vaniljo in moko. V to zmes na tanko vlijte malo vročega mleka in hitro premešajte, da ne bo grudic. Nato vso to tekočino prelijte v ponev in kuhajte, dokler se ne zgosti. Ne zgostite je preveč, saj se bo po ohladitvi še bolj zgostila.
Popolnoma ohladite pod folijo za živila in nato stepite z mehkim maslom. Nato po delih dodaj kondenzirano mleko. Krema bo bujna in okusna.
