Kefir ima bolj tekočo konsistenco kot jogurt, zato se pogosto uporablja kot napitek.
Kefir je fermentiran mlečni napitek, narejen s fermentacijo mleka / foto depositphotos.com
Kefir je poln probiotikov in esencialnih hranil, ki so odgovorni za številne koristi izdelka, od zdravja črevesja do ohranjanja mišic. Kefir je boljši od jogurta, poleg tega pa je vsestransko uporaben v kuhinji.
Publikacija Martha Stewart je od strokovnjakov izvedela za koristi tega napitka za telo.
Kaj je kefir
Kefir je fermentiran mlečni napitek, ki ga pripravimo tako, da mleku dodamo kolonije živih kvasovk in bakterij ter ga fermentiramo. Posledično se mleko zgosti in dobi konsistenco, podobno tekočemu jogurtu. Prav tako dobi rahlo trpek okus kot druga fermentirana živila. Kefir se pogosto pije navaden, lahko pa mu dodate sladila ali sadje, kot so borovnice ali jagode.
Kaj če pijete kefir vsak dan
Izboljša zdravje črevesja
Uživanje kefirja je eden najboljših načinov za podporo črevesnega mikrobioma, tj. bakterij v črevesju. Pijača je bogata s probiotiki ali “dobrimi” bakterijami, ki zavirajo škodljive bakterije in tako ohranjajo ravnovesje mikrobioma.
“Natančneje, kefir vsebuje več kot 30 različnih sevov probiotikov, kar je bistveno več kot običajni jogurt,” pojasnjuje registrirana dietetičarka Elizabeth DeRobertis.
Pravi, da te žive kulture pospešujejo prebavo, zmanjšujejo napihnjenost trebuha in skrbijo za redno prebavo, zlasti po jemanju antibiotikov ali prebavnih motnjah.
Zmanjšuje vnetja
Ker probiotiki v kefirju podpirajo črevesje, zmanjšujejo tudi vnetja. Po besedah DeRobertisa je to posledica sposobnosti probiotikov, da umirijo pretirano aktivne imunske signale v črevesju in tako pomagajo uravnavati vnetni odziv telesa. To je lahko koristno pri lajšanju vnetnih stanj, vključno z blagimi prebavnimi motnjami.
Pomaga pri zdravju kosti
Kefir vsebuje kalcij, magnezij in vitamin K2, v obogatenih različicah pa tudi vitamin D, pravi DeRobertis. Ta hranila so bistvena za moč in gostoto kosti, ki se s starostjo zmanjšujeta.
“Kalcij in vitamin D skupaj izboljšujeta absorpcijo in mineralizacijo kosti, K2 pa pomaga usmerjati kalcij v kosti,” pojasnjuje.
Podpira delovanje imunskega sistema
Po besedah DeRobertisa probiotiki, ki jih najdemo v kefirju, pomagajo tudi pri krepitvi imunskega sistema. Spodbujajo imunska tkiva v črevesju, kjer se začne večina imunske aktivnosti telesa, pravi.
“Kefir vsebuje vitamine skupine B in cink, ki pomagajo okrepiti imunski odziv in povečati odpornost proti vsakodnevnim okužbam,” pojasnjuje DeRobertisova.
Podpira mišice
“Kefir vsebuje popolne beljakovine, vključno z vsemi esencialnimi aminokislinami, ki pomagajo ohranjati mišično maso,” pravi DeRobertis.
To je še posebej pomembno, ker s staranjem izgubljamo mišično maso.
Kako najbolje shranjevati kefir
Ko odprete steklenico kefirja, jo shranite v hladilniku in porabite v dveh tednih, pravi Carrie Smith, kuharska inštruktorica na Inštitutu za kulinarično izobraževanje v Los Angelesu. Ker gre za fermentirano pijačo, ni nujno, da se “pokvari”, vendar se bo trpek okus okrepil, če ga boste predolgo hranili, opozarja Smithova.
My je pred tem navedel 9 razlogov, zakaj še danes dodati kefir v svojo prehrano.
