Številne študije so pokazale, da skodelica kave dobro vpliva na črevesje.
Kofein deluje kot poživilo / kolaž My, foto: depositphotos.com
Kava vas zjutraj ne le prebudi, temveč tudi spodbudi milijarde prijaznih mikrobov, ki živijo v prebavnem sistemu. Obstajajo dokazi, da lahko espresso pozitivno vpliva na mikrobiom, kar vodi k boljšemu zdravju in celo dolgoživosti.
“Ti mikrobi vse bolj ugodno vplivajo na presnovo, nadzor telesne teže in duševno zdravje. Kava vsebuje več spojin, ki delujejo kot probiotiki, kar pomeni, da hranijo probiotične koristne bakterije in jim zagotavljajo hranila, ki jih potrebujejo za rast in delovanje,” je za The Telegraph povedala registrirana dietetičarka in zdravnica funkcionalne medicine Nicola Shubrook.
Kofein deluje kot poživilo in povečuje količino koristnih bakterij v črevesju. Študija iz leta 2023, objavljena v reviji Nutrients, je preučevala povezavo med kofeinom, uživanjem kave in mikrobiom debelega črevesa. Rezultati so pokazali, da je bilo bogastvo mikrobioma večje pri tistih, ki so redno pili kavo, imeli so več koristnih vrst Alistipes in Faecalibacterium ter manj škodljivih vrst Erysipelatoclostridium, ki povzročajo težave. To je nadaljevanje prejšnje študije, ki je pokazala, da je pitje kave povezano s povečanjem števila bifidobakterij.
Kava vsebuje tudi rastlinske spojine, imenovane polifenoli, ki jih najdemo v sadju, zelenjavi, zeliščih, začimbah, čaju, temni čokoladi in vinu.
“Polifenoli delujejo kot protivnetni antioksidanti. Z nevtralizacijo škodljivih prostih radikalov lahko pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka,” ugotavlja Shubrook.
Natančneje, polifenol, kot je klorogenska kislina. Glede na študijo iz leta 2020, objavljeno v reviji Experimental and Clinical Sciences, so bolniki, ki so uživali kavo z visoko vsebnostjo klorogenske kisline, zmanjšali tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in nealkoholne maščobne bolezni jeter ter shujšali.
Uveljavljene študije so pokazale tudi, da je kofein koristen za črevesje, saj spodbuja delovanje debelega črevesa in spodbuja redno praznjenje.
Kaj je boljše – črna kava ali kava z mlekom
Strokovnjaki se strinjajo, da je črna kava boljša od kapučina, latteja ali flat white.
“Dokazano je, da mleko ovira absorpcijo polifenolov,” pravi Julia Kopczynska, mikrobiologinja na Poljskem inštitutu za biokemijo in biofiziko v Varšavi.
Kaj je boljše – Robusta ali Arabica
Poznamo dve glavni vrsti kavnih zrn: arabica in robusta.
“Vsaka od njih ima v določenih fazah praženja drugačne lastnosti. Čeprav svetle pražene kave običajno vsebujejo več kofeina, ohranijo več antioksidantov kot temno pražene kave. Svetlo pražena zrna Robusta imajo več antioksidantov kot svetlo pražena kava Arabica,” pravi Kopczynska.
Na vsebnost polifenolov v zrnih vpliva tudi dolžina skladiščenja: zrna, skladiščena 12 mesecev ali dlje, imajo nižjo vsebnost polifenolov.Kakšne so prednosti instantne kave
Študije kažejo, da instant kava morda vsebuje celo več polifenolov in mineralov kot mleta kava, vendar ima tudi 100 % več akrilamida, kavni nadomestki pa ga imajo lahko celo 300 % več.
“Akrilamid nastaja v kavi med postopkom praženja in če so ljudje izpostavljeni velikim količinam, lahko poveča tveganje za poškodbe živcev in raka. Vendar pa Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) priporoča zmanjšanje količine akrilamida v naši prehrani. Zato priporočamo tudi klasično mleto kavo namesto instant kave in njenih nadomestkov,” pravi Kopczynska.
Koliko kave lahko popijete na dan
“Ob predpostavki, da je skodelica kave velika 220 ml, so optimalne dve do tri skodelice, pet pa je zgornja meja. Največja priporočena količina kofeina je 400 mg na dan. Prekoračitev 600 mg je povezana z nespečnostjo in visokim krvnim tlakom,” pravi Kopczynska.
Po njenih besedah skodelica doma pripravljene kave vsebuje od 70 do 140 mg kofeina, odvisno od zrna in načina priprave. Medtem ko povprečna kava v kavarni vsebuje 180 mg kofeina.
Kakšen je najboljši način priprave kave
Kuhana kava vsebuje kafestol in kahweol, kemikalije, znane kot diterpeni.
“Kafestol in kahweol sta znana po protivnetnih, antidiabetičnih, protirakavih in polifenolnih lastnostih. Njihova vsebnost v nefiltrirani kavi je 30-krat večja,” pravi Kopczynska.
Po drugi strani pa po njenih besedah nefiltrirana kava vsebuje olja, ki dokazano zvišujejo raven holesterola.
“Filtrirana kava ne vsebuje le manj kavnih olj, ampak tudi manj kofeina v primerjavi z nefiltrirano kavo,” pravi strokovnjakinja.
Študija iz leta 2023, objavljena v reviji Foods, je pokazala, da kuhanje kave v aeropressu najbolje ohranja polifenole.
Pred tem je My pisal, da so strokovnjaki navedli idealen čas za skodelico kave.
