Izkazalo se je, da je količina sladkorja v pijači zelo pomembna.
Koristno je vedeti, katero vino je boljše polsladko ali polsuho / kolaž My, foto: depositphotos.com
Vino je zelo priljubljena pijača. Zaradi obilice okusov lahko vsakdo izbere tistega, ki mu bo všeč. Vendar pa je za popoln užitek vredno izbrati, kaj bomo ob vinu prigriznili. Prej smo vam povedali, kako piti viski.
My je od nutricionistke in gastroenterologinje Yane Muzyra s Klinike za prehransko medicino Samoylenko izvedel, kakšno vino je dobro za želodec, kakšno vino je okusnejše in s čim ga piti.
Katero vino je boljše in bolj zdravo
Po besedah zdravnika pravzaprav ni klinično dokazanih podatkov, da je bolj priporočljivo le belo ali rdeče vino. Ko pa govorimo o tem, katero vino je koristno, je potencialno lahko boljše rdeče.
Zakaj je rdeče vino bolj zdravo? Znano je, da vsebuje več polifenolov, ki imajo potencialne antioksidativne in protivnetne lastnosti. Belo vino ima manj fenolnih spojin, vendar ima manjšo kislost kot rdeče vino.
Muzira je ločeno razpravljal o tem, ali je vino bolj zdravo – suho ali polsladko.
“Če govorimo o pogojno-potencialni koristnosti vina, potem seveda velja, da manj ko je pijača sladka, bolje je, saj bomo dobili manj škode. Seveda se moramo zavedati, da načeloma noben alkohol ni koristen, če pa želimo izbrati manj škodljivo pijačo, je res bolje izbrati suho vino. Takšno vino ima najmanj sladkorja – v povprečju do 4 grame na liter,” je dejala.
Z uživanjem takšnega vina bomo dosegli manjšo glikemično obremenitev telesa, kar pomeni, da bodo manjši skoki glukoze in inzulina v krvi.
Če pijemo slajše različice vina, bo telo prejelo več kalorij, v kri se bo sprostilo več glukoze in inzulina, oseba lahko celo začne pridobivati na telesni teži, lahko pride do negativnih sprememb v delovanju jeter. Zato je suho vino edina sprejemljiva možnost, če želimo uživati alkohol.
Kdo in koliko vina lahko pije
Ko smo ugotovili, katero vino je najbolj koristno, velja razmisliti o negativnih plateh te pijače. Predvsem to, koliko ga je varno piti.
“Okoli tega vprašanja se nadaljujejo bitke, saj v skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije kategorično ni zdravega odmerka alkohola. To pomeni, da je nemogoče trditi, da je uživanje vina koristno za zdravje. Obstaja nekaj takega, kot je meja zmernega uživanja alkohola, vendar to ni priporočilo. Preprosto je opredeljeno, da je zmerno uživanje zgornja meja uživanja alkohola, po kateri ni izrazite škode za zdravje. Vendar to ni norma,” je poudaril Muzyra.
To pomeni, da ne moremo reči, da obstaja norma dnevnega uživanja alkohola. Svetovna zdravstvena organizacija sploh ne opredeljuje zmernih odmerkov uživanja alkohola.
Po priporočilih ameriških strokovnjakov je zmerno uživanje alkohola za ženske največ en standardni odmerek na dan (14 gramov čistega etanola, tj. 150 ml vina), za moške pa največ dva standardna odmerka. Zavedati se moramo, da čim manj alkohola uživamo, tem bolje, in da alkohola ne smemo piti več kot trikrat na teden. To pomeni, da uživanje enega standardnega odmerka vina trikrat na teden ne sme škodovati zdravju žensk, uživanje dveh standardnih odmerkov pa ne sme škodovati moškemu organizmu. Vendar je vse to zelo individno. Na splošno velja – manj ko oseba uživa alkohol, bolje je.
Obstajajo določene absolutne kontraindikacije – belega in rdečega vina ne smejo uživati otroci, najstniki, ženske med nosečnostjo in dojenjem, ljudje z metabolično povezano maščobno boleznijo jeter, jetrno cirozo, hepatitisom, pankreatitisom, gastroezofagealno refluksno boleznijo, peptično razjedo in gastritisom ali odvisnostjo od alkohola.
Rdeče vino lahko izzove hiperemijo (med katero se krvne žile obtočil na določenem območju preplavi s krvjo – op. p.), zato ni priporočljivo za bolnike s kožnimi obolenji, kot sta rozacea ali kuperoza.Belo vino ima višjo kislost kot rdeče vino, zato lahko draži želodčno sluznico, povzroči poslabšanje gastroezofagealne refluksne bolezni, gastritis, duodenitis.
Preberite tudi:
“Vse morebitne pozitivne učinke lahko dosežemo z uživanjem grozdnih jagod. Na splošno je dokazano, da je alkohol rakotvoren, zlasti – za dojke, prebavila in jetra. Zato vino ni bistveno zdravo živilo. Če ne pijete alkohola, je to nadvse elegantno in tega nikoli ne smete začeti početi,” je dejal zdravnik.
S čim uživati vino
Zdaj pa razmislimo, s čim lahko vino prigriznemo. Po mnenju strokovnjaka za prehrano, če pijete vino, ga ni treba prigrizniti.
“Če želimo ta alkohol piti med obrokom, potem ga je bolje kombinirati s takšnimi živili. Rdeče vino lahko prigriznemo s pustim mesom (puran, piščanec, zajec – op. prev.), z bolj starimi siri (parmezan, gouda). Vino lahko uživamo z oreščki in temno čokolado,” je povedala.
Belo vino običajno kombiniramo z ribami, morskimi sadeži, solatami z oljčnim oljem, sadjem, jagodičevjem.
Maščobne in začinjene hrane nikakor ne smemo poplakniti z vinom, saj to zelo obremeni trebušno slinavko in poslabša odtekanje žolča.
Ljudje, ki jim primanjkuje železa, alkohola ne smejo kombinirati z rdečim mesom, saj ima alkohol tanine in tanine, ki lahko poslabšajo absorpcijo železa.
Velja omeniti, da če alkohol uživate zvečer v kombinaciji s slano hrano, boste imeli po tem otekline pod očmi.
Na splošno vsak sam izbere, katero vino je najbolj okusno. Vendar pa je pomembno, da ne pozabite na zdravnikova priporočila in upoštevate normo.
referenca
Yana Muzyra
doktorica prehrane, gastroenterologinja
Yana Muzyra ima 5 let delovnih izkušenj. Ukvarja se s korekcijo telesne teže, stanji pomanjkanja z izbiro zdravil in nutracevtikov, prehrano športnikov, prehrano v nosečnosti, obravnava in korigira prehrano pri boleznih prebavil. Muzyra razvija individne diete in korigira presnovne motnje: maščobno hepatozo, inzulinsko rezistenco, protin, sladkorno bolezen, hiperholesterolemijo.
