Tuna je zelo zdrava, vendar le ob razumnem uživanju.
Zakaj je tuna najbolj zdrava riba / kolaž My, foto: pexels, depositphotos.com
Okusna tuna je za Ukrajince ena od najbolj dostopnih morskih rib. Najpogosteje jo kupujejo v obliki konzerve. Konzervirane ribe se običajno uporabljajo za pripravo sendvičev ali solate s tuno. Ljudje verjamejo, da takšna riba ni le okusna, ampak tudi zelo uporabna.
Ali je izdelek res vreden dodajanja v prehrano? Olena Zinčenko, nutricionistka, endokrinologinja, terapevtka, specialistka interne medicine na Kliniki za nutricionistiko Samoilenko, je ekskluzivno za My povedala o koristnosti in škodljivosti tune.
Kako koristna je tuna za telo
Tuna je vrsta morske ribe, ki je hranljiva, saj poleg mineralov in vitaminov vsebuje tudi veliko beljakovin. Kot pojasnjuje strokovnjak, porcija tune (85 do 120 gramov) vsebuje približno 40 gramov visokokakovostnih beljakovin.
Velika količina vitamina D – še en argument v prid tuni. Ta vitamin je potreben za zdravje mišično-skeletnega sistema in delovanje imunskega sistema. Pozitivno vpliva na psihično stanje – preprečuje depresijo in lajša njen potek.
V tej ribi je veliko vitamin B12ki je odgovoren za krvotvorbo in preprečevanje anemije. Vsebuje tudi antioksidant selen, ki pomaga zmanjševati poškodbe celic, izboljšuje kognitivne funkcije in znižuje visok krvni tlak.
Še eno zanimivo dejstvo o tuni so njene koristi za srce in ožilje. Izdelek je bogat z maščobnih kislin omega-3ki so protivnetne, potrebne za preprečevanje ateroskleroze in delovanje možganov.
Kako pogosto lahko jeste tunino
FDA (Food and Drug Administration), ki preučuje povezavo med uživanjem določenih živil in zdravjem, je določila pogostost uživanja tune. To je odvisno od tega, o kateri vrsti ribe govorimo. V Ukrajini sta na policah trgovin dve vrsti tune – Skip jack (lahka tuna) in Albacore (bela tuna).
FDA priporoča uživanje 2-3 obroke na teden. (ena porcija je 85 gramov) tune Skip jack in samo eno porcijo tune Albacore. Bela tuna namreč vsebuje več živega srebra.
Katere so prednosti konzervirane tune in kako izbrati kakovosten izdelek?
Strokovnjak meni, da tune ne smete demonizirati konzerve – njegove koristi in škodljivosti so dobro raziskane. Je vsestransko uporaben, cenovno dostopen in enostaven za shranjevanje. Konzervirane ribe vsebujejo manj hranilnih snovi kot sveže pripravljene ribe, vendar so prav tako koristne za prehrano.
Če nameravate shujšati, morate upoštevati veliko vsebnost kalorij konzervirane tune v olju kot v lastnem soku. Poleg tega lahko olje koncentrira veliko maščobnih kislin omega-3 in ko ga odcedite, te koristne snovi izgubite. V konzervi v lastnem soku pa se omega-3 ohranijo v večji količini. Proizvajalci lahko jedi dodajo tudi manj kakovostno olje.
Nutricionist priporoča uživanje tune v lastnem soku. To olje lahko nato nadzorovano dodajate jedem, ki vam bodo resnično koristile. Konzervirano hrano lahko uporabite za pripravo zelenih solat, sendvičev ali pita zvitkov.
Tudi strokovnjak pri izbiri kakovosten izdelek svetuje, da ocenite embalažo – ne sme biti poškodovana ali nabreknjena. Ko izdelek odprete, v njem ne sme biti ostrega vonja, ki “reže v oči”, na primer po gnilem. Riba sama ne sme biti zmečkana, obdržati mora svojo obliko, biti mora v kosih. Če je riba v konzervi videti kot kaša, je zastarela. Če ste vzeli tuno v olju, mora biti to olje prozorno, brez motnosti in usedlin.
Kdo ne sme jesti tune in zakaj
Po mnenju strokovnjaka tuna vsebuje živega srebra – je težka kovina, ki se absorbira in ne izloča zlahka iz telesa. V telesu se lahko kopiči, če so v prehrani živila, ki vsebujejo živo srebro. Živo srebro lahko poškoduje živce, imunski sistem in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
Preberite tudi: “Živosrebrni živci so v Sloveniji zelo nevarni:
Ne smete uživati tune nosečnice in doječe matere. Paziti morajo ne le na uživanje tune, temveč tudi na druga živila, ki lahko vsebujejo težke kovine, ki lahko med nosečnostjo negativno vplivajo na plod.
Alternativa tuni je zelo preprosta – obstajajo številne druge vrste rib, ki imajo krajšo življenjsko dobo kot tuna in zato v svoji življenjski dobi naberejo manj težkih kovin. Uživate lahko ne le druge morske ribe, temveč tudi rečne ribe.
referenca
Elena Zinchenko
nutricionistka, endokrinologinja, terapevtka, specialistka interne medicine
Deluje na Kliniki za dietetiko Samoilenko. Ima 6 let delovnih izkušenj na področju medicine.
Njena strokovna področja: korekcija telesne teže in stanja pomanjkanja, razvoj individne diete, podpora bolnikom z motnjami hranjenja in motnjami prehranjevalnega vedenja, preprečevanje debelosti, bolezni srca in ožilja, motnje notranjih organov.
