Testo choux je pripravljeno v samo 30 minutah – ni ga treba pustiti vzhajati.
Testo choux za cmoke s krompirjem / kolaž My, foto pixabay
Vsi kuharji si ne upajo oblikovati domačih cmokov in beljašev. Tudi najboljše testo za piroške je treba pustiti stati več ur – in ni znano, ali bo na koncu vzhajalo. Tako lahko postopek kuhanja traja tudi do pol dneva.
Vendar le malokdo ve, da lahko testo za pecivo choux pripravite v samo pol ure. To je odlična osnova za pite, žemljice, listnato testo in domače pice.
Testo choux za pite
Za prvo pripravo jedi vzemite kakovostno mehko vodo in svež kvas. Takrat bo testo choux mehko in prikupno ter dolgo ne bo zastalo.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- moka – 530 g;
- topla voda – 200 ml;
- vrela voda – 220 ml;
- suhi kvas – 10 g ali stisnjen kvas – 40 g;
- sladkor – 1 žlica;
- sol – 1 čajna žlička;
- sončnično olje – 4 namizni litri.
Zmešajte toplo vodo s kvasom, soljo in sladkorjem, dokler se ne raztopi. Nato dodajte maslo in polovico moke, presejane skozi drobno sito. Prilijte vrelo vodo, da se opara aktivira. Nato vlijte preostalo moko.
Testo za pito najprej pregnetite z lopatko, nato pa še z rokami – pazite, da se ne opečete. Včasih bo morda potrebno več moke, da bo zmes homogena. Priporočljivo je, da si roke namažete z oljem.
Preberite tudi:
Pripravljeno testo choux za testenine razdelite na približno 15 enakih kosov. Tanko razvaljamo in napolnimo z nadevom po svojem okusu – ni pomembno, ali je sladek ali slan. Ocvrite v olju ali pecite 15 minut pri 200°.
Prej smo pisali, kako pripraviti popolno testo za cmoke. Zanj boste poleg vrele vode potrebovali tudi jajce.
