Klasični recept lahko izboljšate z enim cenovno ugodnim izdelkom.
Kako speči kotlete po kijevsko / kolaž My, foto: depositphotos.com
Kotleti po kijevsko že dolgo osvajajo srca in želodce ne le navadnih Ukrajincev, temveč celo evropskih gurmanov. Takšno jed strežejo v restavracijah v Nemčiji, Franciji in Italiji, najpogosteje pa je narejena iz mletega mesa. Bolje je narediti domačo poslastico iz piščančjega fileja, in da bo še bolj okusna – dodajte en preprost izdelek.
Kijevski kotlet – klasični recept
Najprej predlagamo, da preučimo, kako je treba v tradicionalni različici pripraviti kotlete po kijevsko – recept je preprost, vendar tako rekoč osnoven. Samo če ga boste poznali, boste lahko tehnologijo dopolnili ali izboljšali.
Sestavine:
- dve piščančji prsnici;
- 82,5 % masla – 150 g;
- dve žlici moke (z drsnikom);
- 150 gr drobtin;
- dve kokošji jajci;
- 100 ml mleka;
- 20 g svežega peteršilja;
- 300 ml sončničnega olja;
- sol in poper.
Kijevskih kotletov ni mogoče okusno pripraviti, če z mesom ne ravnamo pravilno. File morate temeljito oprati, ga olupiti, vsak kos vzdolžno prerezati na 3 dele in ga, pokritega s folijo ali vrečko, pokrasti. Maslo vnaprej vzemite iz hladilnika, da se zmehča na sobno temperaturo. Sesekljajte peteršilj in ga nato združite z maslom ter oblikujte več kroglic nadeva, v našem primeru 6 (toliko, kot je plasti mesa).
Maslo in zelišča damo za 5 minut v zamrzovalnik, sicer se bo nadev stopil in razlezel. Po pretečenem času vzamemo maslo in vsako kroglico zavijemo v kos piščančjega mesa. Vložimo nazaj v zamrzovalnik za 5 minut. Hkrati v globoki skledi razžvrkljamo jajca, prilijemo mleko in stepamo kot za omleto. Vzemite polgotove kotlete, jih posolite in popoprajte, povaljajte v moki, nato v jajčni in mlečni masi, nato v drobtinah in še enkrat v moki, masi in drobtinah. To pomeni, da se kruh premaže dvakrat.
V tem času bi morali imeti na štedilniku že ponev z ogretim oljem, v katero položimo kotlete. Na obeh straneh jih cvremo 5 minut, dokler se ne pojavi zlata skorjica. Nato pripravimo kievske kotlete v pečici – prestavimo jih v posodo za peko in damo v pečico za 10 minut pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Voila – večerja je pripravljena!
Preberi tudi: “Karejski kosmiči so na voljo v obliki pečenega mesa:
Če pa želite, da bo jed še bolj okusna, vam svetujemo en življenjski trik. Preden maslo z zelišči zavijete v piščančje meso, na kroglico masla položite košček trdega sira. Šele nato jo zavijte, postavite v zamrzovalnik, nato pa jo povaljajte v prepečencu, moki in testu. Ta kulinarična skrivnost vam bo omogočila uživanje v nenavadnem, a zelo kremastem nadevu – sir namreč daje jedi določeno pikantnost.
