To je zelo okusna in nenavadna velika noč, ki je ni težko ponoviti doma.
Curd Easter – recept v pečici in brez nje / kolaž My, foto: depositphotos.com
Ukrajinske gospodinje že dolgo pripravljajo skutino veliko noč tako pogosto kot kuliči iz testa za mafine. Ta se izkaže za nežno, okusno in se preprosto stopi v ustih.
Danes si bomo ogledali, kako pripraviti hitro pripravljeno skutino veliko noč, pečeno v pečici in aromatizirano s “tremi čokoladami”.
Enostavna skutina velika noč – recept
To je najpreprostejša in najosnovnejša različica te tradicionalne jedi. Velikonočna skuta – katere recept opisujemo – je pripravljena zelo hitro in ne potrebuje pečice. Zanjo morate vzeti:
- en kilogram skute;
- 125 gramov kisle smetane;
- 100 gramov masla;
- kozarec sladkorja;
- sultane in kandirano sadje;
- vrečko vanilijevega sladkorja;
- okrasni posipi.
Kandirano sadje in sultane prelijte z vrelo vodo in jih pustite stati nekaj časa. Če je skuta zrnata, jo je treba z mešalnikom pretlačiti v pasto. Dodamo ji vse sestavine, razen suhega sadja, in nato – premešamo. Sultane in kandirano sadje stresite v cedilo in ko odteče vsa voda, jih položite na papirnato brisačo, da odstranite preostalo vlago.
Pripravite velikonočni model. Obrnite ga in ga obložite s sirovim platnom. Robovi morajo viseti do dna kalupa. V “testo” vmešajte sultane in kandirano sadje. Vse skupaj prenesemo v model. Pokrijte ga z gazo in na vrh položite stiskalnico.
Pustite v hladilniku čez noč. Nato ga vzemite ven, odvijte gazo, pokrijte s posodo in ga previdno obrnite. Nato odstranite kalup in previdno odstranite gazo. Na tej stopnji lahko izdelek okrasite po svojih željah.
Naslednja velika noč bo zahtevala več truda, saj bomo morali pripraviti tri različne plasti naenkrat, vendar se trud splača.
Tri čokolade za velikonočni cheesecake
To je zanimiva velikonočna različica z zelo bogatim čokoladnim okusom, ki je kot nalašč za sladokusce. Uživamo jo lahko ob skodelici kave ali čaja na toplo velikonočno jutro.
Priprava: Vmes pripravimo čokolado, ki jo pripravimo iz čokolade:
- 600 gramov skute;
- dva rumenjaka;
- 100 gramov sladkorja;
- ena čajna žlička vanilijevega sladkorja;
- 50 mililitrov mleka;
- 100 gramov masla;
- 30 gramov bele čokolade;
- 50 gramov mlečne čokolade;
- 60 gramov grenke čokolade.
Skuto stepemo z mešalnikom. Rumenjake z vaniljo in sladkorjem stepemo, da postanejo beli. V to tekočino vlijte mleko in jo zavrite v vodni kopeli. Segrevajte, dokler se zmes ne zgosti. Ne pozabite mešati, da se ne bi zlepila in da mešanica mleka in jajc ne bi zavrela. Kako ugotovite, da je zmes pripravljena: z lopatico zapeljite po površini – če na njej ni sledi, je zmes dovolj gosta.
Mešanico vzemite iz kopeli in vmešajte maslo. Dodajte skuto in jo zmešajte do homogene konsistence.
Sedaj se lotimo taljenja čokolade. Vsako vrsto čokolade segrevamo posebej. Naše “testo” moramo razdeliti na tri različno velike dele, saj imamo različne količine čokolade. Pripravimo plasti: v najmanjšo moramo vliti belo čokolado, v največjo pa črno čokolado.
Model obložimo s kuhinjsko krpo. Sloje razporedimo na naslednji način: bela, mlečna in črna čokolada. Nato poravnajte podlago, jo prekrijte z gazo in pritisnite z utežjo.
Velikonočnico pustimo čez noč na hladnem, zjutraj pa jo previdno obrnemo na krožnik in vzamemo ven. Okrasimo jo lahko po želji.
Zadnja stvar, ki nam ostane, je skutina velika noč v pečici. Ta se precej razlikuje od prejšnjih dveh in bo podobna tradicionalni.
Velikonočna skuta v pečici – recept po korakih
Ta skutina velika noč se pripravi v pečici z moko. Imela bo kvašeno testo, ki bo poskrbelo za bujno in mehko teksturo pečenja. Za pripravo vzemite:
- 200 gramov skute;
- dve jajci;
- 200 mililitrov mleka;
- 50 gramov masla;
- dve čajni žlički suhega kvasa;
- 150 gramov sladkorja;
- 0,5 čajne žličke soli;
- 550 gramov moke;
- 100 gramov sultan.
Za glazuro pripravite skodelico (200 g) sladkorja v prahu, dva beljaka in žlico limoninega soka.
Mleko rahlo segrejemo in vanj vlijemo kvas. Sultane prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo stati nekaj časa.
Jajca, stopljeno maslo, sladkor, sol in skuto zmešamo. Prilijemo tudi mleko in premešamo.
Sultane osušimo s papirnatimi brisačami in presejemo moko. Sušeno sadje dodamo skutini zmesi in po delih vmešamo moko. Ko se testo težko meša z žlico, ga prenesite na delovno površino in pregnetite.
Preberi tudi: “Vmesno testo za testo je treba pripraviti v obliki testa:
Pokrijte ga z brisačo in pustite vzhajati na toplem mestu uro in pol. Pregnetite ga in pustite, da ponovno vzhaja. To bo trajalo približno 40 minut. Testo razdelite na dele. Modelčke za velikonočne kruhke namažite z rastlinskim oljem in vanje prenesite testo. Pustite jih vzhajati in jih 20 minut pecite pri 180 stopinjah.
Velikonočno pecivo vzemite ven in pustite, da se ohladi. Zdaj pripravite glazuro. Beljake stepite in jim po delih dodajte sladkor v prahu. Nazadnje dodamo limonin sok. Pecivo potopite v glazuro z vrhovi in ga okrasite s posipom. Pečena skutina velika noč je pripravljena.
