Povedali vam bomo, kako pripraviti klasično ukrajinsko veliko noč – recept je okusen, priprava ne vzame veliko časa, pecivo pa se dolgo časa ne zapeče.
Klasična ukrajinska velika noč – recept / pexels.com
Obstaja veliko receptov za velikonočno peko, a najljubši ostajajo tisti, ki so preverjeni s časom. Eden od njih je znameniti aleksandrijski kulič, ki je, kot pravi zgodovina, k nam prišel še iz časov prababic. Ima posebno tehnologijo priprave, ki je sodobnim gospodinjam zelo všeč, saj s tem kvašenim pecivom ni treba ves dan “plesati” v kuhinji. Kako pripraviti takšno velikonočno – recept za preprosto in nenavadno praznično peko – vam povemo v nadaljevanju.
Aleksandrijska velika noč – recept za staromodno praznično pecivo
Velikonočno pecivo iz aleksandrinskega testa je danes zelo priljubljeno. Zakaj se testo in samo pecivo tako imenujeta, nihče ne zna zanesljivo razložiti. Toda verjamejo, da so ga tako pripravljali v dobrih starih časih, o katerih so pričale naše praprababice. Izkaže se, da je takšna mokra velika noč, recept vključuje stopljeno mleko in žganje, okra pa se gnete brez testa. Kuhajmo.
Potrebovali boste (izračunano za 2 modelčka 16 × 10 cm, 2 modelčka 10 × 10 cm, 1 modelček 13 × 10 cm in 1 modelček 9 × 12 cm):
- prečiščeno mleko – 0,5 litra;
- sladkor – 0,5 kg + 20 g vanilijevega sladkorja;
- stisnjen kvas – 75 g;
- maslo – 250 g (1 zavitek + 1/4 zavitka);
- jajca – 5 kosov;
- sultanke – 150 g;
- marelice – 100 g;
- sol – 0,5 žličke;
- brandy – 30 ml;
- moka – 1-1,3 kg.
Velikonočni “aleksandrijski” – recept
Kvas zgnetemo, raztopimo v toplem mleku. Jajca zmešamo s sladkorjem in zmehčanim ali stopljenim maslom, mešamo, dokler ni zmes homogena. V zmes vlijemo mleko in še enkrat premešamo oparo. Pustite vzhajati na sobni temperaturi 10-12 ur.
To je lepota te velike noči: oparo lahko damo zvečer, velikonočno pecivo pa spečemo zjutraj, ali obratno – oparo damo zjutraj, pecivo pa spečemo po službi.
Sultane in marelice poparimo v vreli vodi, vodo odcedimo in osušimo. Marelice drobno sesekljamo in jih skupaj s sultanami povaljamo v moki – tako bodo bolj enakomerno porazdeljene v testu. Moko, vaniljev sladkor, sol in konjak vlijemo v maso in zgnetemo testo. Gnetite 10 minut, testo mora ostati vlažno, nežno in lepljivo na roke (roke lahko namažete z rastlinskim oljem).
Vmešajte sultane in marelice, pokrijte z brisačo in pustite vzhajati 1 uro. Testo razporedite v papirnate modelčke (napolnite jih do tretjine). Ponovno pustimo vzhajati 1 uro in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 10 minut.
Zmanjšajte temperaturo na 160 °C in pecite še 30-40 minut. Velikonočni kruh na sredini prebodite z lesenim nabodalom, da preverite, ali je pripravljen za peko. Če je nabodalo suho, je pecivo pripravljeno.
Velikonočni “aleksandrinci” – recept / pexels.com
Spomnimo, prej smo vam povedali, kako pripraviti glazuro za veliko noč za kuliči, ki se ne prijema in se ne drobi.
