Tudi kuharji začetniki bodo lahko pripravili takšno poslastico.
Recept za kalamarjeve obročke v prelivu / kolaž My, foto: depositphotos.com
Ocvrti kalamari so jed, ki jo najdemo v sredozemski kuhinji. Surove morske sadeže narežemo na obročke, nato jih pomočimo v moko in ocvremo v rastlinskem olju. V nekaterih regijah Španije, kot je Madrid, se v testo doda pivo ali jajce, včasih pa se za stepanje uporabljajo tudi drobtine.
V vsakem španskem baru lahko takšno predjed najdete na meniju, tam ocvrte morske sadeže postrežejo kot “tapas” – poslastico ob pivu. Preberite, kako pripraviti obročke lignjev po različnih receptih.
Ocvrti obroči lignjev – recept s pivom
Obročke lignjev v testu lahko pripravite z različnimi vrstami premaza. Priporočamo vam, da preizkusite španski recept in moki dodate kozarec piva – tako bo testo bolj hrustljavo.
Sestavine:
- pol kilograma trupov lignjev;
- ena skodelica moke;
- en kozarec piva;
- dva beljaka kokošjega jajca;
- pol žlice rastlinskega olja;
- dve čajni žlički soli;
- dve skodelici rafiniranega rastlinskega olja.
Kalamare je treba odmrzniti, oprati pod tekočo vodo, odstraniti hitinsko ploščico in tanko kožo. V lonec ali skledo nalijemo pitno vodo in postavimo na ogenj. Posolite, morske sadeže spustite v vrelo vodo in si zapomnite, koliko je treba skuhati obročke lignjev ali bolje rečeno cela trupla. To počnite največ tri minute, sicer bodo morski sadeži “gumijasti”. Odlijte vodo in počakajte, da se morski sadeži ohladijo. Ko se to zgodi, lignje narežite na obročke. V ločeno skledo vlijte moko, prilijte pivo, olje in sol ter ponovno premešajte.
Beljake ločimo od rumenjakov in jih z mešalnikom stepemo, da postanejo puhasti. Beljake vlijemo v testo in ponovno premešamo. V globoko ponev vlijte prečiščeno rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Kalamare potopite v testo in jih na obeh straneh pecite na olju 3-5 minut. Po želji lahko morske sadeže položite na papirnato brisačo, da odstranite preostalo maščobo.
Ocvrti obroči lignjev – recept z mlekom
Druga možnost, kako pripraviti lignje v testu, je, da namesto piva uporabimo mleko. Tudi pri tem bo obliv hrustljav, vendar bolj nežen in mehak kot v prejšnjem receptu, sir pa bo dodal pikanten pridih.Sestavine:
- Pol kilograma ohlajenih kalamarov;
- eno jajce;
- tri žlice mleka;
- dva ščepca soli;
- ščepec mletega črnega popra;
- tri žlice drobtin;
- tri žlice moke;
- sto gramov sira;
- dva stroka česna;
- peteršilj;
- skodelica kisle smetane.
V skledo nalijte pitno vodo in jo postavite na ogenj. Počakajte, da zavre, nato v posodo z vrelo tekočino dajte trupe lignjev in jih kuhajte 3 minute. Morske sadeže vzemite ven, ohladite in narežite na obročke. V ločeno posodo vlijemo mleko, v katerega ubijemo jajce, solimo, popramo in vse skupaj pretresemo z vilicami ali metlico. V ravni posodi zmešamo drobtine in moko, kalamare najprej pomočimo v testo in nato v drobtine. V globoki ponvi ali kotlu segrejte dve skodelici rastlinskega olja in morske sadeže na vsaki strani pecite 5-7 minut.
Preberi tudi:
Hkrati pripravite omako – naribajte sir, sesekljajte zelišča, česen pretlačite skozi stiskalnico. Vse te sestavine dajte v manjšo skledo, prelijte s kislo smetano in temeljito premešajte. Kalamare z omako servirajte na mizo.
